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用北京生态黑猪肉怎么做腊肉

来源:http://beijing.slystny.com/news440307.html  发布日期:2020-8-14 15:00:00

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腊肉很多人都喜欢吃,而做腊肉用北京生态黑猪肉或者是北京散养黑猪肉更香。有喜欢吃腊肉的小伙伴可以一起来看一下。

北京生态黑猪肉制作腊肉是有温度限制的,并不是什么时候都可以的,要求室外温度在10摄氏度左右的季节制作会比较好。因为温度太高的话,腊肉会坏掉。下了就是选料了,要选择生态黑猪肉臀部的肉,带皮,半肥半瘦的肉比较好。配料上要用到盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,并且将这些料在锅里炒香后碾磨成粉状。另外还需要姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML,将这些配料混合均匀。制作腊肉肯定要用熏料,这里要用到锯末,新鲜柏丫,松枝若干。

料准备齐以后。先把猪肉切成3到4厘米的块状,并清洗干净。将配料均匀的涂抹在生态黑猪肉的表面。然后放到一个秘密的容器中腌制5天,要每天翻动一下。让料更入味。腌好以后再挂起来风干3到5天的时间,在一金属筒内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,将网状的架子放在筒上,然后将风干好的生态猪肉放在架子上,开始熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色以后就可以将它挂起来风干。腊肉就做好了。而且保存时间还比较长。

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